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葡萄酒的美丽“蟹”逅「螃蟹 红葡萄酒」

2022-10-01 08:05:29 葡萄酒知识 0

盼望着,盼望着,秋风来了,吃大闸蟹的时候又到了。

葡萄酒的美丽“蟹”逅「螃蟹 红葡萄酒」

吃大闸蟹,绝对是一种季节性的享受,唐代诗人李白曾赞道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台”。

梁实秋也曾说过“有蟹无酒,那是大煞风景的事。”

以前,人们在吃蟹的时候必喝黄酒,因为螃蟹性寒,吃多了对肠胃不好,可以配着喝点酒去腥驱寒。然而,随着葡萄酒文化逐渐深入人心,葡萄酒以其突出的优点成为大闸蟹的潮流搭配。

从健康的角度讲,葡萄酒酒精度数比啤酒高,能更好的起到消毒杀菌的作用。白酒和黄酒虽然也能杀菌,但会提高血液粘稠度,增加心脑血管疾病的发病率。相比之下,具有软化血管作用的葡萄酒自然是更好的选择。

从口味的角度看,由于大闸蟹的蟹黄特别鲜香,黄酒和白酒又口味太重,会影响味蕾对螃蟹的鲜美体验。而葡萄酒中含有的大量维生素可以将螃蟹肉中的鲜味激发出来,同时酒中的酸味可以唤醒味蕾,使螃蟹更加美味。吃大闸蟹时配上一瓶清新的葡萄酒,既愉悦爽口,又充满新意,不愧是金秋时节大快朵颐的好选择!

为了您更好的吃蟹体验,葡观数说应用大数据挖掘技术,抽取1700多篇文章深入挖掘流行的大闸蟹与葡萄酒的搭配,并进行综合评价,以下为综合得分最高的推荐搭法,请笑纳。

一、值得一试的推荐搭法

1、大闸蟹搭配白葡萄酒

白酒配白肉,乃是西式餐饮中的经典。大闸蟹搭配白葡萄酒,堪称错不了的搭配原则。

当阳澄湖牌大闸蟹细白的蟹肉和清新爽利的白葡萄酒在舌尖上相遇,既不掩盖大闸蟹本身的滋味,又有足够活跃的酸度,去化解土生土长的黄与膏,真是视觉和味觉的双重盛宴。

建议

蟹醋的味道会对葡萄酒风味造成一定影响,白葡萄酒自身酸味清爽解腻,搭配大闸蟹时可以考虑将醋省略。

2、大闸蟹搭配加强型酒

秋天的大闸蟹味道鲜美,油脂又多。单宁丰满、味道浓郁的红葡萄酒可能会盖过蟹肉的鲜美风味,并不值得推荐。这时,一款甜味适度、酒精度略高的加强型葡萄酒虽然剑走偏锋,却让人回味无穷。不管是波特还是雪莉,丰浓的酒香和丰满的蟹黄交相辉映,是一场丰收时节的愉悦体验。

建议

加强型酒种类繁多,尽量选择单宁醇化程度高的酒,才能避免单宁对蟹肉风味的干扰。

3、大闸蟹搭配起泡酒

很多人觉得起泡酒太轻浮,其实正是它轻盈随性的特点,更适合开心直饮。近几年一些大闸蟹品牌开始尝试蟹与起泡酒的搭配——用跳跃新鲜的气泡挑逗味蕾,给人一种新鲜活泼的味觉感受。伴着起泡酒中别致的矿石味道,一口气泡一口肉,世间唯有美酒与美食不可辜负也。

建议

一款酒精度较低的起泡酒,老少皆宜,尤其适合合家品尝大闸蟹时饮用。

二、吃大闸蟹时需要注意的情况

1、吃大闸蟹千万不要饮啤酒

吃螃蟹时饮啤酒,会促使有害物质在体内的结合,增加人体血液中的尿酸含量,从而形成难排的尿路结石。如果自身代谢有问题,吃螃蟹的时候喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高,诱发痛风。另外,冰啤酒还会降低胃肠功能,更易导致腹泻。

2、避免清蒸大闸蟹搭配单宁重的红葡萄酒

单宁含量高的红葡萄酒不仅容易突出海鲜的腥味,而且与蟹一起食用容易引起胃肠不适。红葡萄酒显然不是清蒸大闸蟹的最佳选择。

那么,红葡萄酒是不是就和螃蟹无缘了呢?也不是,一些单宁较少而香气浓郁的红酒也可以和香辣蟹、椒盐炒蟹等对搭。

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